La cuisine thaïlandaise va bien au-delà du Pad Thaï ! Nos experts locaux vous révèlent les secrets d'une gastronomie riche, variée et authentique. Préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable.
🍽️ Les 15 plats thaïlandais incontournables
🍜 Tom Yum Goong
Description : Soupe aigre-douce aux crevettes, citronnelle, galanga, feuilles de lime.
Où le déguster : Street food ou restaurants locaux, éviter les versions touristiques.
🌶️🌶️🌶️ Épicé🥘 Massaman Curry
Description : Curry doux aux influences persanes, bœuf, pommes de terre, cacahuètes.
Secret : Meilleur dans le Sud, région d'origine de ce curry royal.
🌶️ Doux🥗 Som Tam
Description : Salade de papaye verte, tomates cerises, haricots verts, cacahuètes.
Conseil : Demander "mai pet" (pas épicé) si vous n'aimez pas le piment.
🌶️🌶️🌶️🌶️ Très épicé🍖 Larb
Description : Salade de viande hachée (porc/bœuf) aux herbes, spécialité du Nord-Est.
Accompagnement : Riz gluant et légumes crus traditionnels.
🌶️🌶️🌶️ Épicé🐟 Pla Pao
Description : Poisson grillé au sel dans feuilles de bananier, farci aux herbes.
Où le trouver : Marchés de nuit et restaurants de fruits de mer locaux.
🌶️ Doux🍲 Khao Soi
Description : Curry de nouilles du Nord, lait de coco, poulet, nouilles croustillantes.
Spécialité : Chiang Mai uniquement, plat emblématique du Nord.
🌶️🌶️ Moyennement épicé🛒 Street food : guide du débutant
🕐 Meilleurs moments
- Petit-déjeuner (6h-9h) : Jok (porridge de riz), Patongo (beignets chinois)
- Déjeuner (11h-14h) : Plats cuisinés, currys, riz sautés
- Goûter (15h-17h) : Fruits frais, desserts, boissons glacées
- Dîner (18h-22h) : Grillades, soupes, spécialités régionales
🎯 Comment choisir un bon stand
- Beaucoup de locaux qui mangent
- Rotation rapide des plats (fraîcheur)
- Propreté visible du stand
- Cuisson devant vous
- Prix affichés ou cohérents
💰 Prix moyens street food
- Plat principal : 40-80 bahts (1-2€)
- Soupe : 50-100 bahts (1.5-3€)
- Salade : 60-120 bahts (2-3.5€)
- Dessert : 20-50 bahts (0.5-1.5€)
- Boisson : 15-40 bahts (0.5-1€)
🏪 Nos marchés secrets préférés
🌃 Marché de Huai Khwang (Bangkok)
Pourquoi c'est secret : Fréquenté uniquement par les locaux, aucun touriste.
Spécialités : Fruits de mer grillés, Som Tam authentique, desserts traditionnels.
Horaires : 17h-23h, fermé le lundi.
🌅 Marché du matin de Chiang Mai
Pourquoi c'est secret : Marché de producteurs, ouvert très tôt.
Spécialités : Khao Soi, saucisses du Nord, légumes de montagne.
Horaires : 5h-10h, meilleur moment 6h-8h.
🌊 Marché flottant de Bang Phli
Pourquoi c'est secret : Moins connu que Damnoen Saduak, plus authentique.
Spécialités : Fruits tropicaux, nouilles en bateau, poissons grillés.
Horaires : Week-end uniquement, 6h-12h.
👨🍳 Cours de cuisine recommandés
🏡 Chez une famille locale (Chiang Mai)
Ce qui rend unique : Cours dans une vraie maison thaïlandaise, recettes familiales transmises de génération en génération.
Programme : Marché matinal, préparation 4 plats, déjeuner en famille, livre de recettes.
Prix : 1500 bahts/personne (45€)
🌿 Ferme bio (Bangkok)
Concept : Cours dans une ferme urbaine bio, ingrédients cultivés sur place.
Spécialité : Cuisine végétarienne thaïlandaise, herbes aromatiques.
Prix : 1200 bahts/personne (35€)
🏖️ Cours de rue (Phuket)
Originalité : Apprendre la street food directement avec les vendeurs locaux.
Plats : Pad Thaï, Som Tam, Mango Sticky Rice.
Prix : 800 bahts/personne (25€)
💡 Conseils d'experts pour bien manger
🌶️ Gérer le piment
- "Mai pet" : Pas épicé
- "Pet nit noi" : Un peu épicé
- "Pet maak" : Très épicé (attention !)
- Antidotes : Lait de coco, riz blanc, sucre
🥢 Étiquette à table
- Manger avec cuillère et fourchette (pas baguettes)
- Partager tous les plats au centre
- Ne pas finir complètement son assiette
- Goûter à tout, même un peu
💧 Sécurité alimentaire
- Eau en bouteille uniquement
- Éviter glaçons dans rue
- Fruits pelés par vous-même
- Plats bien cuits et chauds
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